創業1949年（昭和24年）。
唐戸市場内に店を構え、
確かな目利きで
ふくを競り落とします。

みちなかでは、ご注文をいただいてから、専門市場である南風泊市場でふくを競り落とします。経験を培った目利きが仕入れるのは、すべて活きた国産。冷凍物や外国産は決して扱いません。

こだわりは鮮度。
熟練の技術者が、高度な技術で
ふくを生引きます。

競り落としたふくは、すぐに弊社の加工場で活きたまま身欠きます。免許を持つ熟練の技術者が、厳格な衛生管理のもとで有毒部位を除去。大皿の模様が綺麗に透けたてっさも、見事のひと言です。

全国の料亭、旅館、ホテル、
星付きレストランが認める
一流の味をご家庭で。

下関市内の料亭や旅館、ホテルをはじめ、仙台の寿司屋や東京のミシュラン星付きレストランなど、みちなかのふくは全国の名店よりご贔屓を賜っております。宮家に献上したこともございます。

道中について

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1949年創業のふぐ専門店が特にお勧めしたい商品を厳選いたしました。